朝、支店を開けにいくと、雨、風共に凄くて休んじゃいました。申し訳ございません。エヘ・・・・・。
それだけでは、申し訳ないので、久里浜っ子さんに励まされつつ
暇な八百屋の料理レッスン２「鯛の兜煮」を公開します。
ご覧のように「魚かく」さんの鯛のアラは身が沢山付いていて（おやじさんの腕が悪いのではなく、やさしさの表れです。！）潮汁にも利用しています。
１、鯛のアラを熱湯の中に入れる。もう一度煮立ったら冷水にとる。残っているうろこや汚れを、きれいに取る。ここが重要です。食べてもらう人への愛情が表れます。
２、酒 １、みりん １、醤油
０、５の割合（これは私好み）で煮立て、そこに１のアラ、生姜の薄切り数枚、一度湯がいた里芋（牛蒡、蓮根、茄子、うど、なども美味しいです）を入れ、もう一度煮立ったらアルミホイルでおとしぶたをする。
３、中火で様子を見ながら、煮汁をときどきかける。
４、皿に盛り付け、たっぷりの木の芽、木の芽？？？・・・・、買ってくるの忘れたので針生姜をかけました。
本店が仕事してるのに、鯛で酒飲んじゃおうかなーと悩んでいる八百屋のやっさんでした。
すごいですね！！！
旨そうですね、野菜もたっぷりで・・・！
商売のひとは器用なのでしょかねえーー。
店をキリモミするのですから当然なのでしょうねーーー。
一つ質問ですが、最初のアラを煮立てたら、アラのダシが出にくくなるのでは・・・・？
やっさんシャフ、いかがでしょか？
久里浜っ子さん、ご指摘ありがとうございます。熱湯には２－３分くらい、くぐらす程度で、鱗もよごれも簡単にとれると思います。
うれしいコメントは、次の料理の励みになります。仲通りには、とてもいいお肉屋さんもあります。肉料理も考えたいと思います。