はしもと茶舗の最近のブログ記事

エクアドル

アンデスマウンテン

 １００ｇにつき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４６２円

【高度】マナビ県北部のアンデス山岳地帯も含まれるコーヒー栽培地域は、海抜340～550m、500～2000mの高地である。

【土壌】有機質に富み、火山灰を含んだ肥沃な土壌に恵まれている。

【品種】カツーラ種【規格】スクリーン18を90％以上、欠点値を5点未満としている。

【乾燥方法】完熟豆を収穫し、厳密な品質管理の下で水洗処理され、天日乾燥、保管、脱穀と続く。天日乾燥はセメント造りのパティオで水分12％まで乾燥している。

【味わい】上品な酸味があり、苦味は弱い、ライトなボディー感があり、香り高くバランスが良く飲みやすいマイルドなカップ。豆質が柔らかく煎り上がりは良好。

この20年静岡出張時に住んでいる宿舎の玄関脇に・・・！

意外な発見！！

ほっと　やすらぐお茶処　はしもと茶舗の静岡工場の一面でした。

これはなんでしょう？

小粒の”すもも”です。それも「山のすもも」なのです。初お目見えです。 生産者は雨ですと畑が出来ませんので・・・・！ わざわざ届けてくれました。

皮ごと”がぶり”すると、甘すっぱい味わい、種の周りは特別甘ーいです。

八百屋さんでは売っていないでしょうねえ・・・！

二番茶製造で、また静岡県人で~す。

 

 

 

 

 

 

新茶（一番茶）の摘み取りが終わって、同じ茶畑で45日から５０日で二番芽が出てきます。一番茶と同じように摘み取り揉みます・。しかし、新茶芽と比べると、その芽はやはり、力ない葉で色ものっていません。五月の天候によっても左右されます。異常に寒かったり、熱かったりと安定しない五月ではありましたので・・・・！

ブラジル

　　　「ハチドリ」

　　１００ｇに付き

　　　　　　４６２円

【産地】ミナスジェライス州

【農園】コーヒーファーム　モンテ　アレグレ農園

【製法】パルプド　ナチョラル製法で精選処理　コーヒーの脱穀機でコーヒー豆の果肉を除去、コーヒーの内果皮に付着している甘い粘液質を処理せず、そのまま乾燥させる方法がパルプド　ナチョラル製法この処理方法で天日乾燥させることにより甘い粘液質がゆっくりとコーヒー豆に浸透し甘味が増すと言うわけです。

 【味の特徴】　ハチドリが甘い花の蜜を吸うがごとく、特徴のある甘味に仕上がりました。芳醇な香りとほのかに感じる苦味の絶妙なバランス

②エチオピア　　　　　　　　ジェマドロ　

【生産国】アフリカ・エチオピア
【生産農園と標高】　ジェマドロ農園（標高1650～1850m）【精製方法】ウォッシュド･ナチュラルジェマドロコーヒーは独特な香りおよび味の特有なエチオピアの高地のコーヒー質のアラビカ種です。有機栽培され、完熟した実だけを一粒づつ手摘みされています。
【味わい】高地の産物だけあり、通常のモカの持つ香りが濃厚で、なおかつ味わいも深いコクが特徴。試飲していただきますと初めての方でも「うーん、コクがあって、おいしい、モカと違う味わい」と好評です。ぜひ、お試めしください。

今日は　近隣の明浜小学校６年生有志の子供たち99名がそれぞれのお店に”お仕事探検隊”として一日店員さんに挑戦しました。

久里浜商店街周辺には3つの小学校と２つに中学校、1つの総合高校とが集合している文教地域でもあります。毎回、各学校のPTAさんが主体となり、商店街と調整して年１回づつ行っています。9月６日は「久里浜小学校」　11月２１日は「神明小学校」の予定も組まれています。

以前はブームのように他県あちらこちらで行いましたが、今では少ないようです。わが久里浜商店街は１０年は続いています。

そして、きょうも子供たちの呼び声が商店街中に響きわたって、活気ある街になりました。ありがとうございました。

わが「はしもと茶舗」の助っ人たちです。

「川崎くん・小林くん･黒澤くん・丸山くん」みんなよく動き、働きがんばっていました。彼らの人生に何かの参考になればと大それたことを思ってしまいます。お疲れ様・ご苦労さまでした。

世界の珈琲豆産出国の中で、各国の海抜の高い高地産の豆は日中と夜間との気温の差が激しいと結実が締まり味わい深い豆となります。これから　各国の優秀品を紹介していきます。

①コスタリカ　

　コーラルマウンテン

１００ｇに付き　　４７２円
　　　　　　　　　　　　　　　　
 

世界の最高級コーヒー豆の１つである「コーラル・マウンテン」は活火山と山脈の神秘的な国コスタリカの首都 SAN JOSE西部の山岳地帯（標高1,400-1,500m) TARRAZU(タラス）川をはさんだTRES RIOSとCOTALILLO(コラリージョ）を結んだ三角地帯の急斜面で栽培されています。
「コーラル・マウンテン」は、厳選された農園で限定生産され、古くからドイツを始めとして、品質を重視する自家焙煎業者に限定販売されてきた由緒あるコーヒーです。
産地名：サンホセ西部　コラリージョ村　　　農園名:ラミニータ
標高　 :1500m　　　　　品種　 :カツーラ種とカツアイ種
精選方法：ウォッシュド100%サンドライ

収穫時期：12月～3月
生産量　：年間 2,000袋
カップの特徴：しっかりとしたボディーとアロマ,際立った酸味

この時期、お茶屋の店頭を　あでやかな花々が飾ります。
毎年のことですが、近隣で育てている方が持ってきてくれます。「家だけでは、見てくれる人は少ないから、ここなら多くの人に見てもらえる・・・」と喜んでいられます。花の終わりを見ながら次から次と、せっせと運んでくれます。しばらくの間、いろいろな品種の花菖蒲が楽しめます。

今回はコーヒー豆焙煎で静岡にきています。

㈱はしもと茶舗静岡工場内、サニムの珈琲は遠赤外線焙煎です。

時間があったら、下記ファイルを開いてご欄ください。