吉田商店の最近のブログ記事

夏の野菜が登場していま

す。トマト、なす、パプリ

カ、ズッキーニ。太陽の

恵みをいっぱいもらっ

た、省ＣＯ２露地野菜

です。ズッキーニといえ

ば、もちろんラタトゥー

ユ

でしょう。（それしか知らネー！！）

１．ニンニクのみじん切りをエクストラバージンオリーブオイルで香りが出るまで炒める。

２．玉ねぎ乱切り、セロリちょっと小さめ（娘が、嫌いなもので）を加えて、透きとおるくらいまで

　　炒める。

３．にんじん、なす、ズッキーニ、好みのきのこ、パプリカ、を加えて軽く炒める。

４．トマトの乱切りを加えて、後は野菜の水分で煮込むだけです。出汁は、何も使いません。野菜

　　のナチュラルなうまみを味わってほしいです。良い塩でお好みの味を。

ラタトゥーユは残っても

いろいろなアレンジが出来

ます。

パスタ、グラタン、カレー、

今回は、唐辛子を加えて

あります。お昼にパスタに

しようと思っています。

八百屋なのにズキーニの他の調理法を知らないやっさんでした。だれかオシエテ！！

待ちに待った三浦南瓜の登場です。

一年中南瓜は扱っていますが（八百屋だからあたりまえ！！）これほどホックリ、ポックリの南瓜は世界一だと思います。（それぞれ、美味しさの特徴は有るのですが。）

比較的淡白な、出始めの三浦南瓜なので、グラタンにしてみました。

 最初は、オーソドックスにホワイトソースにからめて。

南瓜を角切りにして、皮を削ぎ（きれいに削ぐ必要はありません。）　

塩、コショウをしレンジで４分ほど。

あとは市販のホワイトソースにからめてチーズを乗せ、オーブンで焼くだけです。

次は、削いだ皮と、たまねぎ、完熟トマトを炒め

塩、コショウ、ケチャップで味を整え、

レンジの南瓜を加え、チーズを乗せてオーブンで焼きました。

これからは、地元三浦産の、夏野菜、メロン、西瓜がでまわります。鮮度が一番の野菜、果物ですから、地元産はとても楽しみです。

南瓜の煮物も紹介したいのですが、煮物は、とっても奥さんに敵わない八百屋のやっさんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

きぬかつぎ（きぬかづき）をご存知ですか？新の里芋をふかして、塩、醤油、味噌等々で食べます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　話は変わりますが、十五夜の名月は、別名芋名月と言うそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　里芋の旬は９月、１０月なのですが、鹿児島から新里芋が入荷いました。旬の産物の混乱に批判的な私ですが、誘惑に負けて食してみました。・・・・・なにも付けずに食べても自然の甘みがあって美味いです。（きぬかつぎは、レンジでも簡単に作れます）

子供の頃、祖父がこの里芋を串にさしたものに、味噌をつけて焼いた物を肴にしていました。それも作って紹介しようと思いましたが、子供のリクエストのビーフカレーを製作中なので、あしからず。m（- -)m　　

と言いつつ里芋で飲みすぎて、カレーが出来るかどうか心配の八百屋のやっさんでした。

この雑草みたいの、なんだかわかりますか。？　　数年前、アスファルトの隙間から、けなげに成長している大根、　ど根性大根が話題になりましたよネ。

この植物は、私の身長（１７７cm）くらいに伸びた、なんと！！！　　ど根性アスパラです。！！！

借りている駐車場のブロック塀と、コンクリートの地面の隙間から、毎年数本顔をみせます。

初めて見つけた時、「・・・・・ウァオー！！」と思って、次に「食ってやろう（＾＾）」と考えましたが、毎年花が咲くまで見ているだけです。

もうすぐ小さな黄色い花がさきます。八百屋の店先には、福島、秋田産のアスパラがそろい始めました。そろそろ北海道産が出回る頃です。

来年こそ、美味そうなやつを収穫してやろうと、毎年考えている八百屋のやっさんでした。

先日、うちの支店から本店へ行く間に、「魚かく」、「やました」両店でアカムツを見つけました。

新潟では、ノドグロとよばれ高級な魚です。新潟にいた頃、「新潟日報」（新潟ではメジャーな新聞）のインタビュー記事で、新潟一の売れっ子芸者さんのコメント「出張で来られた方々が、必ず残さず召し上がる料理が、ノドグロの塩焼きです。」というのが有りました。

当家も勿論、塩焼きが大好物です。

笑えるエピソードをひとつ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０年程前、新潟の湯沢に子供の友達家族とスキーに行ったとき。夕飯を居酒屋で食べることに成りました。「新潟に来たんだから、ノドグロを皆に食べさせてあげたかったナー」と思いつつ会計になって誰かが、「来たときから気になっていたんだけど、あの特大のどくろって何？」と指をさしました。そこにはメニューにのってなかった「本日のおすすめ　特大のどくろ」と書かれていました。早く言えよー！！と子供相手にマジギレの八百屋のやっさんでした。

仕事半分、休み半分の八百屋ゴールデンウイークの昼下がり、「はらへったナー、外行きたくネーナー」その時テレビの旅番組が。「そーだ！！京都行こう。」・・・・・・・・・・　チゲー！！くて　　ピザ作ろう！！（ピザ店の紹介でした）

冷蔵庫をのぞくと、大切なワラビ　　２くち分ほど、筍２/1 「ワラビと筍でピザあー！！　　エーーー！！」　　疑いの目の他２名を無視して

強力粉１カップ、イースト小１、塩小１、ぬるま湯１２０cc

サラダ油小１（以上の数量はややいい加減）　をビニール袋に入れて、良くコネ、２０分程おく。

クッキングペーパーの上で薄く延ばしてワラビ、筍、とろけるチーズ。オーブンで焼いて食べました。

その他、残ったトマト、ハム、玉葱、ニンニクをのせても美味しかったです。

美味しい物の手作りには、国境を越えてなんでも有りの八百屋のやっさんでした。 

私の生まれは、栃木ですが奥さんの実家は新潟です。

新潟美人とよく言いますが、ごく普通の見た目です。

以前は休みといえば、新潟へ帰り、大切な娘の旦那として上げ膳、据膳の、殿様の様な休みを過ごしていました。最近は仕事の都合でなかなか帰れず、自分で上げ膳、据膳をしています。

新潟では、祝い事でも、不祝儀でも、親戚、近所の人達が集まるときに、必ず出てくる料理にのっぺ汁という料理があります。

各家庭によって具、味が微妙に違い、母親、お嫁さんでも違いがあるのが、なんとなく暖かいです。

奥さんの実家では、鮭、いくら、かまぼこ、鶏肉、こんにゃく、人参、牛蒡、茸類、中国くわい、そして蓮根、里芋を干しホタテ、にぼしの出汁で。色味にさやえんどう。地方によって片栗粉で、とろみを付けますが、里芋を最後に入れて、自然のとろみがつくのが好きです。今日は冷蔵庫の残り物を使って、作ってみました。顆粒の出汁を使って薄味で、個々の野菜の味を生かして作ってみて下さい。暖かくても、冷たくしても、美味しくいただけるはずです。

左の越乃寒梅は、大切な人が送ってくれたものです。誰にもあげずに一人で楽しむ八百屋のやっさんでした。

私の生まれ育った、栃木の鹿沼では、野の恵みを食するとき、山の神に感謝し、火を焚きます・・・・・　　というのはマッカナうそ！！　で蕨のアク抜きの藁灰を製作中でした。    

こんなに沢山の自然の恵みを「はしもと茶舗」社長が送ってくれました。上が生、若草色が瑞々しい天然の蕨です。アク抜きをすると、左の深いブルーグリーンになります。

久しぶりに、美味しい天然物を食べ過ぎて、マジになる副作用が生じた八百屋のやっさんでした。

まだまだこんなに雪がありました。今シーズン最後を

楽しんできました。

帰りは、名残惜しくて、スキー場から

駅まで３０分程歩いてきました。

道端で、フキノトウ、つくし、野蕗、

を見つけ、八百屋で毎日見ているのに

妙に感激でした。

栃木の山で育ったガキの頃を思い出しました。 ここで八百屋やっても、山菜売るのは無理かも。